O cafenea din Braşov, în topul celor mai bune din ţară după scorul din recenziile Google . Cafeaua de specialitate nu mai este de mult o poveste rezervată Bucureștiului. Capitala a accelerat această schimbare și a făcut-o vizibilă, însă în ultimii ani orașele din întreaga țară au început să-și contureze propriile comunități, propriile prăjitorii și propriile ritualuri ale cafelei. De la cafenelele mici din Craiova până la spațiile creative din Cluj-Napoca și Timișoara, cafeaua a devenit un indicator al felului în care orașele se schimbă.
Bucureștiul deschide drumul, dar nu merge singur
În București, cafenelele de specialitate s-au concentrat în zone precum Floreasca, Victoriei, Piața Romană, Centrul Vechi și Timpuri Noi. Locuri precum Origo Coffee, Bob Coffee Lab, Steam Coffee Shop sau Dose Specialty Coffee au contribuit la educarea publicului și la introducerea unor metode precum pour-over, V60 sau espresso-ul preparat din boabe single-origin.
O cafenea din Braşov, în topul celor mai bune din ţară după scorul din recenziile Google
Clasamentul cafenelelor din România
| Loc | Cafenea | Oraș | Rating Google | Recenzii | Scor InfoZ |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | NAO’S BESTCOFFEE S.R.L. | Craiova | 5,0 | 418 | 4,74 |
| 2 | Fauna Coffee Shop | București | 5,0 | 392 | 4,73 |
| 3 | VanFruct | București | 4,9 | 619 | 4,73 |
| 4 | Mad Goat | București | 4,9 | 563 | 4,72 |
| 5 | Legal Coffee | Timișoara | 5,0 | 353 | 4,71 |
| 6 | Custom CoffeeShop | București | 5,0 | 335 | 4,70 |
| 7 | neio Caffeine Bites Comforts | București | 5,0 | 330 | 4,70 |
| 8 | NOIR Coffee Van UMF | Iași | 4,9 | 461 | 4,69 |
| 9 | Schilthorn Coresi | Brașov | 4,8 | 782 | 4,68 |
| 10 | Street Coffee Roasters Timișoara — Alba | Timișoara | 4,9 | 428 | 4,68 |
| 11 | Luna Coffee & Tea Shop — Social Hub | București | 5,0 | 288 | 4,67 |
| 12 | AMAZONIQ — Specialty Coffee — DTR | București | 4,9 | 404 | 4,67 |
| 13 | il Caffé — Vechea Prăjitorie | Cluj-Napoca | 4,8 | 695 | 4,67 |
| 14 | NOIR Coffee Van Palas | Iași | 4,8 | 671 | 4,66 |
| 15 | Meron CBC | Cluj-Napoca | 4,9 | 383 | 4,66 |
| 16 | Cafea la Strada | București | 5,0 | 264 | 4,66 |
| 17 | Radical Coffee | Oradea | 5,0 | 260 | 4,65 |
| 18 | Meron Napoca | Cluj-Napoca | 4,7 | 1.800 | 4,65 |
| 19 | BEANTASTIC.COFFEE — Mr. Bean | Oradea | 4,9 | 347 | 4,64 |
| 20 | La Prăjitorie — Specialty Coffee | Craiova | 4,9 | 335 | 4,64 |
Mihai Panfil, cofondatorul Origo Coffee, a vorbit în repetate rânduri despre nevoia de a explica publicului ce se află în spatele unei cești de cafea: originea boabelor, prăjirea, prospețimea și modul de preparare. Ideea este simplă: cafeaua nu trebuie consumată pe fugă, fără să-i fie înțelese calitățile.
Totuși, succesul Bucureștiului nu înseamnă că restul țării rămâne în urmă. Din contră, orașele regionale dezvoltă scene mai mici, dar adesea foarte bine sudate.
O cafenea din Braşov, în topul celor mai bune din ţară după scorul din recenziile Google
Cluj-Napoca are o cultură a cafelei legată de universități, industrii creative și comunități internaționale. Cafenelele și prăjitoriile locale funcționează ca spații pentru lucru, întâlniri și evenimente. La Timișoara, tradiția multiculturală a orașului se întâlnește cu interesul pentru prăjirea artizanală și pentru metodele moderne de preparare.
Iașiul își construiește scena în jurul cafenelelor independente și al spațiilor frecventate de studenți, în timp ce Brașovul combină turismul cu o ofertă tot mai atentă de cafea de specialitate. Craiova și Oradea demonstrează, la rândul lor, că o comunitate locală poate susține cafenele cu evaluări foarte bune și cu un public fidel.
Radu Savopol, antreprenor și cofondator al lanțului 5 to go, a explicat în declarații publice că piața cafelei din România a crescut odată cu schimbarea obiceiurilor de consum și cu apariția unor clienți mai atenți la calitate. Observația este importantă: interesul pentru cafea nu mai aparține unei singure categorii sociale sau unui singur oraș.
Cafeneaua devine reper urban
Diferențele dintre orașe sunt vizibile, dar există și un numitor comun. Cafenelele nu vând doar băuturi, ci și timp, atmosferă și apartenență. În București, ele pot fi birouri temporare. În Cluj-Napoca, pot deveni puncte de întâlnire pentru comunități creative. În Timișoara, Iași sau Brașov, funcționează ca spații în care orașul se prezintă atât localnicilor, cât și vizitatorilor.
Cafeaua de specialitate a schimbat, așadar, nu doar gustul, ci și geografia urbană a României. Bucureștiul rămâne un reper, însă povestea adevărată se scrie în mai multe orașe, prin prăjitorii independente, barista pasionați și clienți care încep să ceară mai mult decât cofeină într-o cană.
