Cafeaua turcească este mult mai mult decât o simplă băutură. Cu o istorie de 500 de ani, această metodă de preparare a cafelei este considerată cea mai veche din lume, originară din secolul al XVI-lea, în timpul Imperiului Otoman. Potrivit lui Pelin Tanyeri, manager la un restaurant din Washington D.C., cafeaua turcească reprezintă nu doar o băutură, ci un stil de viață. „Nu este vorba doar despre un anumit tip de boabe de cafea, ci despre o metodă unică de preparare”, explică Tanyeri.
Cafeaua turcească cum se prepară?
Prepararea cafelei turcești este o adevărată artă, bazată pe tehnici tradiționale. Spre deosebire de alte tipuri de cafea, cafeaua turcească nu este filtrată, ci se bea împreună cu zațul. Tanyeri explică: „Cafeaua turcească nu este infuzată, ci gătită sau fiartă”. Aceasta se prepară într-un ibric tradițional, numit cezve, de obicei din cupru sau alamă, iar cantitatea de cafea măcinată folosită este mai fină decât cea utilizată pentru espresso. În funcție de preferințe, cafeaua poate fi îndulcită sau consumată fără zahăr, având trei variante: dulce, semi-dulce sau fără zahăr.
Pentru a prepara o cafea turcească autentică, se adaugă 3/4 linguri de cafea măcinată la o ceașcă de apă, și, dacă se dorește, până la o linguriță de zahăr. „Cafeaua formează o spumă care este turnată împreună cu băutura. O cafea turcească bună se recunoaște după spuma de deasupra”, adaugă Tanyeri.
Cafeaua turcească cum se bea?
Spre deosebire de cafeaua obișnuită, cafeaua turcească nu este băută pe fugă, ci este savurată într-un ritua de socializare. Aceasta este adesea servită cu un pahar mic de apă și o bucată de rahat turcesc, iar apa ajută la curățarea papilelor gustative înainte ca cafeaua să se răcească și să permită zațului să se depună la fundul ceștii. „Cafeaua turcească este un prilej de socializare și se servește de obicei după mese, oferind ocazia perfectă pentru discuții între prieteni și familie”, spune Tanyeri.
Câtă cofeină conține?
Nivelul de cofeină din cafeaua turcească depinde de numărul de cești consumate. De obicei, aceasta este servită în porții mai mici decât cafeaua filtrată. O porție standard de cafea turcească conține aproximativ 60-90 ml, în timp ce o ceașcă de cafea filtrată variază între 240 și 360 ml. Cafeaua turcească, fiind mai concentrată decât cea filtrată, conține mai multă cofeină per porție, chiar dacă dimensiunea ceștii este mai mică. De asemenea, este obișnuit să bei câteva cești pe zi, în special după mese, pentru a ajuta digestia.
Mai mult decât o băutură, un simbol al ospitalității
Este un simbol al ospitalității și un element esențial al culturii turcești. Fie că este savurată într-o cafenea tradițională din Istanbul sau preparată acasă, cafeaua turcească oferă o experiență unică. Este o băutură care invită la relaxare și socializare, iar prin fiecare înghițitură, cei care o consumă pătrund în istoria și tradițiile acestei băuturi legendare.
Dacă apreciezi știrea, te așteptăm să intri în comunitatea de cititori de pe pagina noastră de Facebook, printr-un Like!