Pască este una dintre cele mai așteptate și îndrăgite prăjituri tradiționale de Paște, nelipsită de pe mesele românilor. Fiecare regiune a țării are propriul mod de a prepara acest desert, adesea cu influențe locale, transmise din generație în generație.
În cele ce urmează, îți prezentăm câteva dintre cele mai savuroase rețete de pască, specifice diferitelor zone ale României.
Pască traditională din Brașov
Pască cu brânză dulce și stafide – rețetă tradițională din Moldova
Ingrediente:
- 500 g făină
- 2 ouă
- 25 g drojdie proaspătă
- 150 ml lapte cald
- 100 g zahăr
- 50 g unt topit
- Coajă rasă de lămâie
Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- 100 g stafide
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coajă rasă de portocală
Mod de preparare: Dizolvă drojdia în laptele cald cu puțin zahăr și las-o la dospit. Frământă făina cu ouăle, drojdia activată, zahărul, untul și coaja de lămâie. Lasă aluatul la crescut. Între timp, amestecă brânza cu ouăle, zahărul, stafidele, vanilia și coaja de portocală. Întinde aluatul într-o formă rotundă, pune umplutura în mijloc și decorează cu fâșii de aluat. Coace la 180°C pentru 40-45 minute.
Pască fără aluat – rețetă din Maramureș
Ingrediente:
- 1 kg brânză de vaci
- 200 g smântână
- 5 ouă
- 200 g zahăr
- 3 linguri griș
- 100 g stafide hidratate în rom
- 1 plic zahăr vanilat
- Coajă rasă de lămâie
Mod de preparare: Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare până se obține o compoziție omogenă. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 170°C aproximativ 50 de minute, până devine rumenă. Această variantă este preferată de cei care evită aluatul dospit.
Pască cu smântână – rețetă din Bucovina
Ingrediente:
- 500 g făină
- 100 g unt
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 200 ml lapte
- 25 g drojdie
- Coajă de lămâie
Pentru umplutură:
- 500 g smântână grasă
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 2 linguri griș
- Esență de vanilie
Mod de preparare: Se prepară aluatul ca pentru cozonac și se lasă la dospit. Se întinde într-o formă rotundă. Pentru umplutură, se amestecă smântâna cu ouăle, zahărul, grișul și vanilia. Se toarnă peste aluat și se coace timp de 40-50 de minute la foc mediu.
Pască ardelenească cu ciocolată
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 200 ml lapte
- 50 g unt
- 25 g drojdie
- Esență de rom
Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci
- 3 linguri cacao
- 100 g ciocolată topită
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- Stafide
Mod de preparare: Aluatul se frământă și se lasă la crescut. Umplutura se face amestecând brânza cu cacao, ouă, zahăr, ciocolata topită și stafidele. Se așază în tava cu aluat și se coace la 180°C timp de 45 de minute. Rezultatul este o combinație delicioasă între pască și deserturile moderne.
Pască cu orez – rețetă din zona Olteniei
Ingrediente:
- 500 g aluat de cozonac
- 150 g orez
- 500 ml lapte
- 3 ouă
- 100 g zahăr
- 1 linguriță scorțișoară
- Coajă de lămâie
Mod de preparare: Orezul se fierbe în lapte până devine cremos. Se lasă la răcit, apoi se amestecă cu ouăle, zahărul, scorțișoara și coaja de lămâie. Aluatul se întinde într-o tavă rotundă, se toarnă umplutura și se coace timp de 40 de minute. Este o variantă inedită, foarte aromată și sățioasă.
Tradiție și savoare la fiecare masă de Paște
Fie că preferi pasca cu brânză, fără aluat sau cu ciocolată, fiecare regiune a României oferă o interpretare proprie a acestui desert pascal. Indiferent de varianta aleasă, pasca rămâne simbolul dulci al Învierii și al mesei de sărbătoare.
