Tradiții culinare de Rusalii. Această duminică este precedată de sâmbătă Moșilor de vară. În această zi, în biserici, se oficiază slujbe de pomenire pentru moşii şi strămoşii familiei. Se fac parastase şi se aduc să se dăruiască străinilor vase de lut umplute cu alimente. Ele sunt împodobite cu flori de tei şi cireşe. La praznic se aduc coliva, vin, cireşe, colaci, dar şi păsat (porumb măcinat mai mare decât mălaiul fiert în lapte cu zahăr) sau ciorba de legume.
De Rusalii, există multe tradiții populare, dar și rânduieli bisericești. Tradițiile culinare de Rusalii sunt, de asemenea importante. Întrebarea „ce se mănâncă de Rusalii” este acum pe buzele multor gospodine.
Mâncarea trebuie să fie, în principal, de sezon, din legume proaspete. Totodată, de Rusalii, este ultima dată când se mai poate prepara pască, aceasta fiind preparată, din nou, de Paște. Apoi, alte preparate care nu trebuie să-ți lipsească sunt sărmăluțele în foi de viță, ciorbă cu multe verdețuri și tocană de legume.
Tradiții culinare: Sarmalele în foi de viță
Sarmalele sunt una dintre mâncărurile preferate ale românilor. Se pregătesc mai ales în preajma sărbătorilor de Paște și de Crăciun. Dar și pentru ziua de Rusalii. Rețeta pentru sarmalele în foi de viță nu este una complicată.
În primul rând, avem nevoie de foile de viță. În afară de cele asta mai avem nevoie de 1 kg carne de porc și vită. Nu trebuie să lipsească sarea, piperul, cam 50 de grame orez cu bob rotund și două cepe roșii. Nu uitați și faptul că mai este nevoie și de 50 ml ulei, 2 legături de mărar, pătrunjel, leuștean și cam 800 gr bulion de roșii.
Tradiții culinare: Ciorbă de verdețuri
Un alt preparat despre care bătrânii satelor spun că trebuie să fie pe masa de Rusalii, este ciorba de verdețuri cu legume și smântână. Preparatul nu ia mult timp pentru a fi pregătit, și este regăsit în multe zone din România.
Ca și ingrediente aveți nevoie de verdețuri, precum lobodă, salată verde, ceapă verde, usturoi, leuștea, pătrunjel și sau mărat. Pe lângă asta și legumele: morcov, ardei, radăcina de pătrunjel, telină, păstârnac. DUpă preferințe. Celelalte ingrediente necesare sunt o lingură de făină, ulei, dar nu mai mult de 3 linguri, smântână și lapte, 1 gălbenuș de ou, sare, piper-după gust și lămâie. Sunt zone unde se face o fiertură de corcoduse verzi sau pentru acrit se folosește rubarba. În unele zone, în loc de smântână și lapte se folosește iaurtul.
Tradiții culinare: Tocana de vară din legume
Un alt preparat este tocana de vară din legume. Ingredientul principal sunt legumele, și anume roșiile, la care adăugăm o ceapă, un dovlecel, un ardei, un morcov, o vânătă, sare, piper, pătrunjel și ardei iute.
Modul de preparare este simplu. Puteți să vă gândiți chiar și la un ghiveci călugăresc, care este similar. Nu va lua mult timp de gătit unei gospodine, chiar dacă nu este experimentată.
Iar daca vorbim de preparate, atunci vorbim si despre vinuri
Pentru vinuri, am cerut recomandări de la brașoveanul Eugen Telișcă, membru al Asociaţiei Degustătorilor Autorizaţi din România.
„La fiecare preparat asociem un anume fel de vin, pentru sarmalutele in foi de vita, avem o asociere cu vinurile rosii, vinuri puternice, cu corp, vinuri care ne ajuta atat din punct de vedere gastromomic, dar si din punct de vedere terapeutic, in sensul ca ne ajuta la procesul de digestive a sarmalelor, evitand astfel anumite disconforturi, precum balonarea sau disgestia greoaie”, ne spune aceasta.
Ca la orice festin culinar, aceste elemente trebuie sa fie intr-o armonie perfecta si într-o asociere memorabilia, în care aromele si bunul gust se imbina si ne fac sa ne simtim bine.
Aici recomandam vinurile din gama Maestoso. Vinuri care tocmai s-au intors de la VINARIUM International Wine Contest, cu medalii de aur. Șsi vorbim mai precis despre Maestoso Merlot barique 2019 DOC – CMD si despre Maestoso Cabernet Sauvignon 2019 DOC – CMD. Vinuri care sunt produse de Crama Dealul Dorului, din inima Banatului. Crama este adapostita între dealurile pline de legende ale Buziasului si Silagiului, un loc cu un farmec aparte.
Pentru tocănița de legume, recomandăm vinuri albe. Vinuri tinere, ușoare și băubile. În care notele si aromele prospete de ierburi si fructe se imbina bine cu gustul legumelor din tocăniță. Și ne gandim la vinuri din soiurile Risling Italian, Feteasca Alba, dar si Muscat Ottonel. Iar pentru a ramane in acelasi areal vitocol, vom alege un Muscat Ottonel demisec DOC- CMD, din gama Zodiac, producatorul fiind tot Carama Dealul Dorului.
Ce se mânca prin crâșmele Brașovului de altădată