Noi standarde. Jurnalul Oficial al Uniunii Europene a publicat recent Regulamentul delegat (UE) 2025/687, care introduce modificări semnificative în procedurile de inspecție ante-mortem și post-mortem ale animalelor destinate consumului uman, aplicabile atât în abatoare, cât și în ferme. Aceste modificări legislative sunt esențiale pentru consolidarea siguranței alimentare și protejarea sănătății publice pe întreg teritoriul Uniunii Europene.
Noi standarde
Inspecția ante-mortem: Evaluarea sănătății animalelor înainte de sacrificare
Potrivit noilor reglementări, toate animalele destinate consumului uman trebuie să fie supuse unei inspecții ante-mortem în termen de 24 de ore de la sosirea lor în abator și cu cel mult 24 de ore înainte de sacrificare. Scopul acestei inspecții este identificarea semnelor de boală, a stărilor anormale sau a altor factori care pot compromite sănătatea animalelor și calitatea cărnii. Un accent deosebit va fi pus pe depistarea zoonozelor și a bolilor care prezintă risc pentru sănătatea publică, conform normelor de sănătate animală.
În cazurile de sacrificare de urgență, inspecția ante-mortem poate fi realizată în afacerea fermelor, în condiții stricte, pentru a minimiza suferința animalelor și a reduce pierderile economice.
Noi standarde
Inspecția post-mortem: Garantarea calității cărnii după sacrificare
După sacrificare, carcasele și organele comestibile sunt supuse unei inspecții post-mortem riguroase. Acesta include examinări vizuale și palpare, iar, dacă este necesar, se efectuează incizii ale anumitor părți ale carcasei și ale organelor pentru a depista orice semne de boli sau contaminanți care ar putea face carnea improprie pentru consumul uman. În plus, pentru anumite categorii de animale, cum ar fi bovinele de peste 8 luni și porcii de peste 5 săptămâni, se impune despicarea longitudinală a carcasei pentru o examinare amănunțită.
Noi standarde
Implicatii pentru operatorii din sectorul alimentar
Toți operatorii din sectorul alimentar, inclusiv abatoarele și fermele, trebuie să se asigure că animalele sunt curate înainte de sacrificare, pentru a preveni riscurile de contaminare a cărnii. De asemenea, aceștia sunt obligați să furnizeze informații clare privind lanțul alimentar, inclusiv detalii despre sănătatea animalelor și tratamentele veterinare aplicate acestora.
În cazul în care inspecțiile ante-mortem și post-mortem nu sunt efectuate conform cerințelor reglementării UE, carnea nu va primi marca de sănătate și nu va fi destinată consumului uman.
Concluzie: Protejarea sănătății publice prin reglementări stricte
Prin implementarea noilor cerințe din Regulamentul delegat (UE) 2025/687, se urmărește îmbunătățirea siguranței alimentare și asigurarea unei calități superioare a produselor de origine animală disponibile pe piața europeană. Aceste reglementări sunt un pas esențial în protejarea sănătății publice și în creșterea transparenței în procesul de sacrificare a animalelor destinate consumului uman.
