Uleiul din turte de măsline este o variantă mai puțin cunoscută a celui de măsline, dar care câștigă teren în supermarketuri datorită prețului mai mic. Mulți consumatori îl aleg pentru gătit, însă apare întrebarea: cât de sănătos este acest tip și cum se compară cu celebrul extravirgin de măsline?
Uleiul din turte de măsline, cunoscut și ca olive pomace oil, este extras din resturile rămase după presarea măslinelor pentru obținerea uleiului extravirgin. Aceste resturi — numite turte de măsline sau „orujo” — conțin pulpă, coajă și sâmburi. Uleiul se obține printr-un proces industrial care implică solvenți chimici și temperaturi ridicate, urmat de rafinare.
1. Metoda de extracție
-
extravirgin este presat la rece, fără substanțe chimice, păstrându-și compușii benefici și aroma naturală.
-
din turte este extras chimic și rafinat, ceea ce înseamnă pierderi semnificative de nutrienți.
2. Conținutul nutrițional
-
extravirgin este bogat în antioxidanți, polifenoli și vitamina E, având proprietăți antiinflamatoare.
-
din turte de măsline conține mai puțini antioxidanți și este mai sărac în compuși bioactivi.
3. Gust și aromă
-
extravirgin are un gust intens, ușor amărui și o aromă specifică.
-
din turte are un gust neutru și este aproape lipsit de miros, ceea ce îl face potrivit pentru prăjeli.
4. Prețul
-
Uleiul din turte este mult mai ieftin – uneori cu 40-50% mai accesibil decât cel extravirgin, fiind preferat în bucătăriile comerciale.
Deși este considerat sigur pentru consum, uleiul din turte nu oferă aceleași beneficii pentru sănătate ca uleiul extravirgin. Păstrează o parte din acizii grași mononesaturați (precum acidul oleic), dar are un conținut scăzut de antioxidanți și nu oferă aceleași efecte antiinflamatorii.
În plus, extracția chimică ridică uneori îngrijorări privind reziduurilechimice, însă standardele europene impun controale stricte pentru siguranță și calitate.
✅ Uleiul extravirgin de măsline – când să îl folosești:
-
Ideal pentru salate, dressinguri, sosuri crude
-
Perfect pentru a stropi legume sau pește la abur
-
Se folosește la rece sau la temperaturi scăzute pentru a păstra beneficiile nutriționale
✅ Uleiul din turte de măsline – utilizări recomandate:
-
Potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate și prăjit
-
Utilizat frecvent în restaurante pentru preparate prăjite
-
O opțiune accesibilă pentru gătitul zilnic
Uleiul din turte de măsline poate fi o alternativă ieftină pentru gătitul de zi cu zi, mai ales în prăjeli sau la temperaturi mari. Totuși, nu ar trebui confundat cu uleiul de măsline extravirgin, care rămâne cea mai bună opțiune din punct de vedere nutrițional și pentru sănătatea inimii.
Pentru preparate crude sau când vrei să beneficiezi de proprietățile antioxidante, alege întotdeauna uleiul de măsline extravirgin.
Dacă apreciezi știrea, te așteptăm să intri în comunitatea de cititori de pe pagina noastră de Facebook, printr-un Like!