Știai că procentul de cacao de pe ciocolată nu spune tot ce crezi despre gustul ei? Ce ascunde cu adevărat și de ce ciocolata 70% poate fi mai dulce decât pare

Când iei o tabletă de ciocolată de pe raft și vezi eticheta cu 70% cacao, 85% sau chiar 90%, mulți dintre noi credem automat că vom avea parte de un gust extrem de amar și intens. Realitatea este însă mult mai nuanțată.

Procentul de cacao nu măsoară doar amăreală, ci ceva mai complex – și tocmai de aceea o ciocolată cu 70% cacao poate părea surprinzător de echilibrată sau chiar mai plăcută decât una cu 60%, în funcție de calitate și rețetă.