Novacul afumat din Ţara Bârsei, produs de Asociaţia Doripesco Braşov, a primit cel mai înalt standard de calitate europeană, certificarea IGP (Indicaţie Geografică Protejată). Este primul produs din Brașov protejat european.
La ora actuală, România deține încă două produse cu certificarea IGP ( Magiunul de Topoloveni și Salamul de Sibiu) și un produs cu certificarea DOP – Denumire de Origine Protejată (Telemeau de Ibănești).
„Doripesco este o afacere de familie dezvoltată cu pasiune și devotament, cu dragoste pentru profesiune și respect pentru natură. Ne-am străduit și am reușit cu succes să îmbinăm producția de pește cu turismul de profil pescuitul sportiv, birdwatchingul” (Dorin Crizbăşan- Director General Doripesco)
Novacul Afumat din Țara Bârsei este un un produs alimentar obținut din fileurile speciei novac (Hypophthalmichthys nobilis). Specia de pește novac este crescută în aria geografică Țara Bârsei, mai exact în iazurile, lacurile și heleșteiele din lunca Oltului.
Această specie se deosebește de novacul crescut în alte zone ale țării prin faptul că ajunge la greutatea pentru procesare într-o perioadă mai lungă de timp (3 ani, în comparație cu 2 ani pentru novacul crescut în zonele de câmpie). Datorită condițiilor de mediu, a temperaturilor scăzute pentru o perioadă de timp mai lungă pe parcursul anului, cantitatea de grăsime este redusă la jumătate față de novacul crescut la șes. Procesarea se face tot în arealul geografic delimitat, după rețeta locală de afumare.
Peștele novac este prelucrat sub formă de fileuri, afumate la cald cu rumeguș de esenţă tare (fag) pentru o aromă unică, metodă tradițională de afumare din aria geografică Țara Bârsei. Fileurile sunt de culoare de la galben-auriu cu reflexe metalice, spre cafeniu, având textură fibroasă, fără depuneri de grăsime, cu gust ușor afumat și puțin sărat.
Doripesco este o societate comercială cu capital integral privat înfiinţată în anul 1998, sediul administrativ fiind în localitatea Hălchiu.
Compania deţine 2 ferme piscicole de crap, care totalizează o suprafaţă de cca. 320 ha luciu de apă; o fermă de sturioni (nisetru); 1 păstrăvărie; o secţie de procesare peşte prin intermediul căreia Doripesco oferă clienţilor produse din peşte 100% naturale, după reţete de zeci de ani, atestate ca produse tradiţionale, utilaje pentru întreţinerea amenajărilor piscicole și șapte magazine pentru vânzarea peştelui şi a preparatelor din peşte.