Persoanele care au colesterol și trigliceride crescute în sânge trebuie să știe că nu sunt de vină oul și slănina, ci uleiul de palmier, spun specialiștii.
Din punct de vedere nutritiv, uleiul de palmier conține 45-55% acizi grași saturați, care cresc colesterolul din sânge și riscul de aterogeneză. În schimb, este sărac în acizi grași polinesaturati, cu efect protector.
Comparativ cu uleiul de măsline, cel de palmier are de două ori mai mulți acizi grași saturați și doar jumătate din procentul de polinesaturați. Grăsimile din uleiul de palmier sunt acizi grași cu lanț lung, asemănători cu grăsimile animale. Însă carnea este are valoare nutritivă superioară prin aportul de proteine și minerale, în timp ce uleiul de palmier este o bombă calorică care crește LDL-colesterolul.
Pentru că este ieftin, uleiul de palmier a ajuns să fie grăsimea de bază utilizată în majoritatea produselor alimentare, de la biscuiți și produse de patiserie, la margarină și semipreparate.
Sursa: stirileprotv.ro