Consiliul Local a aprobat, în ședința de ieri, propunerea primarului Allen Coliban de a demara un proiect pilot de asigurare a unei mese calde elevilor din școlile brașovene. Programul va funcționa, într-o primă fază, la Școala Gimnazială nr. 14. Conform studiului aprobat ieri de consilieri, cei peste 1.200 de elevi vor primi, zilnic, două feluri de mâncare – supă/ciorbă și un fel principal – ambalate individual, în caserole de unică folosință. Mâncarea va fi gătită la bucătăria de la CATTIA, care dispune de o mare parte dintre dotările necesare și care nu este în prezent utilizată.
Agenția Metropolitană pentru Dezvoltare Durabilă Brașov, prin intermediul Winsedswiss SRL, a realizat un studiu pentru dezvoltarea unui sistem de producție și operare prin care să se furnizeze meniuri calde către elevii din sistemul de învățământ public obligatoriu din municipiul Brașov. Potrivit studiului, bucătăria amenajată la CATTIA, în prezent nefuncțională, va deveni operațională printr-o serie de modificări și va putea să furnizeze, zilnic, câte o masă caldă pentru toți elevii de la Școala Gimnazială nr. 14, printr-un proiect pilot. Această școală a fost aleasă pe baza mai multor criterii, cum ar fi eterogenitatea copiilor care frecventează școala, numărul de elevi, apropiat de capacitatea de producție a CATTIA (1.500 de porții), distanța mică dintre spațiul de producție și școală. Aceasta funcționează în mai multe corpuri, pe str. Lungă, pe str. Agricultorilor și în Stupini.
Experții au făcut o analiză complexă a introducerii unui astfel de proiect pilot, de la costurile pentru a pune în funcțiune bucătăria existentă la CATTIA, capacitatea de producție a acestei bucătării, condițiile optime de ambalare, transport, livrare, spațiile în care poate fi luată masă, până la meniul zilnic, costurile pe fiecare porție și modalitățile de susținere ale unui astfel de program.
În urma acestei analize, s-a stabilit că, pentru ca bucătăria de la CATTIA să devină funcțională, este necesară completarea investiției inițiale cu o serie de echipamente și utilaje ce ar crea posibilitatea ca aceasta să ajungă la o capacitate de producție de 1.500 de porții pe zi.
Având în vedere că majoritatea școlilor au afirmat că nu dețin spații pentru ca elevii să ia masa, a fost aleasă varianta ambalării individuale pentru fiecare porție, care va fi livrată cu tacâmurile aferente.
Au fost propuse trei tipuri de meniuri, variate, care includ legume, carne, pește, cu costuri de producție de la 8,5 lei/porție la 16 lei/porție, în funcție de ingrediente. La stabilirea acestor meniuri s-a ținut cont de prevederile legale privind alimentația sănătoasă în unitățile de învățământ preuniversitar*.
Tot prin acest studiu s-a stabilit și modul de susținere a unui astfel de program, care va trebui să fie susținut parțial de municipalitate, parțial de părinți, în funcție de veniturile fiecărei familii. Astfel, elevii care provin din familiile defavorizate vor beneficia de o acoperire integrală a costurilor de către primărie, în timp ce familiile cu venit de peste 5.500 de lei/lună/membru de familie vor trebui să acopere integral costurile mesei. Între cele două categorii, în funcție de venitul părinților, costurile suportate de aceștia vor fi între 80% și 30% din valoarea serviciului.
* Propuneri meniu
Varianta 01 – preț mediu/ meniu (producție/cost ingrediente) 16 lei
| luni | marți | miercuri | joi | vineri |
| Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 |
| Ciorbă de văcuță | Supă cremă de conopidă și dovlecei | Supă de pui avgolemono | Ciorbă de legume | Supă cremă de legume |
| Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 |
| Piept de pui la grătar cu piure de cartofi și salată de murături | Plachie de file de păstrăv și orez cu spanac | Piept de curcan la grătar cartof dulce copt, sos ciuperci, salată de varză | Pește cod la cuptor cu piure de fasole și sos mediteraneean, salată verde | Pulpă de porc la cuptor cu ghiveci de legume |
Varianta 02 – preț mediu/ meniu (producție cost ingrediente) 11 lei
| luni | marți | miercuri | joi | vineri |
| Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 |
| Ciorbă de pui | Supă cremă de morcovi | Ciorbă de legume | Supă cremă de dovleac | Ciorbă de porc cu tarhon |
| Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 |
| Piept de pui la grătar cu piure de cartofi și salată de murături | Ceafă de porc la cuptor cu pilaf turcesc | Tocăniță de pui ardelenească cu mămăliguță | Șnițel de pui la cuptor cu cartofi Lyonnaise și salată de varză | Paste cu sos de roșii și pui |
Varianta 03 – preț mediu/ meniu (producție cost ingrediente) 8,5 lei
| luni | marți | miercuri | joi | vineri |
| Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 | Felul 1 |
| Supă cremă de legume | Ciorbă de pui | Ciorbă de fasole | Ciorbă de legume | Supă cremă de cartof cu morcov |
| Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 | Felul 2 |
| Pulpă de porc la cuptor cu legume mexicane | Paste cu sos de roșii | Pulpă de pui cu pilaf de orez și salată de sfeclă | Ficăței de pui cu piure de cartofi și salată de varză | Mâncare de mazăre cu porc |
